Hennie Fisher - Gumbo
Hennie Fisher - Gumbo
Tyd:
2 Ure
Bedien:
6
Seekos
Bestanddele:
60 ml BWell olie
200 g spek – blokkies gesny
5 stingels seldery – blokkies gesny
1 ½ ui – blokkies gesny
1 ½ groen soetrissie – blokkies gesny
100 g Chorizo worsie – stukkies gesny
3 – 4 huisies knoffel – fyn gesny
500 ml aftreksel
(bees of seekos)
Gaar donker roux
(15 ml botter, 15 ml meel)
15 ml suiker
7,5 ml sout
2,5 ml peper
25 ml - brand sous
4 lourierblare
2 – 3 stingeltjies tiemie
1 blik heel tamaties – stukkend gedruk
6 – 8 vingers okra
6 – 7 garnale
5 ml Gumbo file poeier
Metode:
Voorbereiding:
Braai die spek in die olie – voeg later die worsie by.
Braai tot effense kleur.
Voeg die uie, seldery, soetrissie en knoffel by, en braai effens sag.
Voeg die aftreksel by, die tamaties, sout, peper en suiker, lourierblare en tiemie.
Prut saggies tot al die bestanddele sag en geїntegreerd is.
Voeg meer vloeistof by indien te droog raak.
Aan die einde voeg die roux, okra en garnale by, en kook tot die garnale gaar is.
Haal die pot van die hitte af, voeg die Gumbo poeier by en bedien met wit rys.